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<아보카도김말이와 샐러드>
숲속의 버터라 불리우는 아보카도...
밍밍한 맛이지만 씹을수록 고소함이 배어 나오는 부드러운 열매입니다.
한때는 왕족의 식탁을 화려하게 수 놓는 음식이라 하였다고 합니다.
아보카도를 이용하여 김말이와 샐러드를 만들었습니다.
준비물 (4인분)
밥 4공기. 배합초(식초 3큰술. 설탕 2큰술. 소금 1작은술). 김 8장. 아보카도 2개. 날치알 4큰술.
소금. 후춧가루 조금씩. 김밥용 단무지 4개. 무순 1팩.
샐러드 양념 : 간장 1큰술. 레몬즙 1큰술. 연겨자. 설탕. 다진 마늘 1작은술씩.
 
아보카도는 반으로 가른 다음 아보카도 씨 중앙에 칼 끝으로 찍은 다음 살살 돌리면 깔끔하게 빠져 나오나옵니다.
아보카도 1개를 어슷하게 저민 다음 소금과 후춧가루를 뿌려 살짝 간을 합니다.
 
김밥용 단무지는 5~6cm 길이로 가늘게 썰고 무순은 흐르는 물에 씻어 물기를 충분히 빼줍니다.
고슬하게 지은 밥은 배합초로 양념을 하고 김은 살짝 구워 4등분 한 다음, 밥을 약 2숟가락 정도 한쪽 귀퉁이에 어슷하게
펼칩니다.
 
김위에 펼쳐진 밥위로 단무지. 무순. 아보카도. 날치알을 올린다음 고깔 모양으로 말면 맛있는 아보카도 김말이가 완성됩니다.
<아보카도 김말이>
 
분량의 양념을 고루 섞어 샐러드 양념장을 만들고 아보카도는 절반으로 갈라 씨를 뺀 다음 티 스푼으로 과육을 예쁘게
퍼냅니다.
 
아보카도 껍질은 배모양으로 겹쳐서 그릇을 만들고 퍼 낸 과육을 껍질에 담아 샐러드 양념장을 끼얹거나 함께
곁들이면 고소함이 가득한 아보카도 샐러드가 됩니다.
아보카도 샐러드를 한 입 넣으면 부드러운 과육의 질감과 함께 달콤새콤하면서 간간한 새러드의 양념장이
밍밍하면서 느끼한 아보카도의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
씹을수록 더해가는 고소함이 환상적으로 다가옵니다.
횟집에서 회를 먹으면 마끼 틀에 담겨져 나오는 대마끼...
아보카도가 대마끼의 품격과 미각을 살짝 올려주었습니다.
톡톡 튀는 날치알과 고소하면서 부드러운 아보카도의 만남...
무순의 향과 더불어 아삭함을 강조하는 단무지의 조화가 황홀한 맛을 연출합니다.
하얀 밥속에 싱그러움과 부드러움이 숨겨져있는 아보카도 김말이...
멋진 가을을 더욱 행복하게 만들어주는 별미로 다가올 것입니다.
그 행복한 맛을 꼭 만나보세요. | 
